Tarte aux épinards et champignons

3 octobre 2009

Je regardais d'un air dubitatif mon reste d'épinards d'hier ...

Je ne sais pas pourquoi mais j'ai toujours entendu dire qu'on ne pouvait pas récupérer les épinards de la veille et qu'ils avaient mauvais gout....

Pour une fois, j'ai résisté au gaspillage et j'ai tenté de gouter les restes verts .... Hé ben ! C'est toujours aussi bon, c'est quoi encore cette légende culinaire ???

Bref !

pâte brisée (j'ai honte, elle était toute prête !)
un reste d'épinards de la veille (250 g ?) hachés, cuits dans un peu de beurre
500 g de champignons de Paris
250 de lardons fumés
parmesan râpé
gruyère râpé
ail frit
oignon frit
ail en poudre
poivre

Faire revenir les lardons dans une poêle chaude (sans matière grasse, bien entendu !).
Une fois un peu doré, rajouter les champignons épluchés et émincés.
Assaisonner avec 1 càc d'ail en poudre, 1càs d'oignon frit, 1 càs d'ail frit, quelques tours de moulin à poivre.

Laisser cuire gentiment.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C.

Abaisser la pâte dans la moule à tarte.

Parsemer le fond de la tarte avec du parmesan râpé, étaler dessus les épinards de la veille.

Garnir de la poelée de champignons aux lardons.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner 20 minutes.