jeudi 11 octobre 2012

Crumble aux pommes

Et pourquoi pas un ptit crumble pour changer ? C'est bon ça le crumble, et en plus, on peut manger de la glace avec .... Que demander de plus ? Pour mon crumble, j'ai besoin de : 2 pommes, 2 poires 2càs de sucre de canne cannelle 70 grs de noisettes râpées / 70 grs d'amandes râpées, mélangées ensemble 50 grs de sucre de canne 70 grs de beurre On épluche les fruits et on les détaille en quartiers qu'on range dans un plat beurré. On saupoudre de sucre de canne. On prépare la pâte en mélangeant les ingrédients à la main,... [Lire la suite]
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mardi 19 juin 2012

LE cupcake des noces de diamant

 Tu te rappelles, Lecteur, j'en ai longuement parlé de ma quête du Cupcake qui va bien pour un tel anniversaire ... J'avais fini par jeter mon dévolu sur un gâteau de Savoie revisité et j'ai affiné ma recette pour le jour J. Je te racontes comment j'ai fait ? C'est à préparer la veille, voire l'avant veille. 30 cupcake (1PP/pièce) 6 oeufs 180 grs sucre (dont 30 grs de sucrede canne) 90 grs maïzena 75 g farine 2 pots de compote de pomme sans sucre ajouté Charles et Alice Cette recette donne un gâteau léger, très... [Lire la suite]
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vendredi 27 avril 2012

Cupcake aux pommes, nappage crème au beurre au caramel au cidre

Je suis toujours à la recherche de LA recette de cupcake, en prévision de noces de diamant qui approchent dangereusement ... Du coup, à la maison, le moindre dessert est prétexte à cupcake ... Je les veux moelleux, légers, gouteux, bref, le beurre, l'argent du beurre et si possible, la crémière avec ... (bien que je sois plutôt crémier ... soit ...) J'ai pris pour base un gâteau de Savoie, je le voulais fruité, j'ai ajouté de la pomme. Et j'ai trouvé CETTE fameuse recette que j'espérais de tout coeur. Très moelleux, un peu... [Lire la suite]
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mercredi 12 janvier 2011

Tarte aux pommes lisses

Ma Belette m'a demandé une tarte aux pommes sans morceaux, j'ai bien entendu répondu "pas de problèmes !"Pour la pâte à tarte 250 g de farine T651 œuf60 grs de beurre mou6 cl de lait2 càs de sucre de canneJe met tout dans le bol du robot et hop, c'est prêt !Y'a plus qu'à étaler et à foncer le moule.S'il vous reste des chutes, n'hésitez pas à abaisser la pâte de nouveau et à découper quelques formes à l'emporte pièce, ça décorera le dessus !Pour la compote lisse. 5 belles pommes (golden ici)Sucre de canne à votre... [Lire la suite]
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jeudi 18 novembre 2010

Pannequets de coing, riz au lait d'agrumes

Boudiou, c'était bon !Bon, soyons honnête, je n'avais jamais cuisiné de coing et cette année, ils me narguent depuis quelques semaines dans les étals des primeurs ... J'avais une seule envie, en acheter et en cuisiner !Au départ, je pensais à un petit crumble de fruits d'automne ...2 coings2 pommes2 poiresSucre de canneCouper le tout en petits dés et mettre à compoter avec le sucre et un peu de beurre ...Quand j'ai goûté ma petite compote, j'ai trouvé le coing super acide (pas assez mûr ??? C'est son goût "normal" ???).... [Lire la suite]
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mardi 2 novembre 2010

Bricks "comme chez Mc Do"

Vous souvenez vous des beignets à la pomme de chez Mc Do ...Mon Homme les adorait et un jour où j'avais envie de lui faire un petit plaisir, j'ai tenté de copier ces fameuses douceurs ...Le pari a été réussi semble t-il.2 belles pommes,sirop d'agave,cannelle,6 feuilles de brick,un peu de beurre,graines de sésame,sucre de canne.Peler et épépiner les pommes, les couper en tout petits carrés (1/2 cm).Les faire revenir dans un peu de beurre avec la cannelle (au goût) et 1 càs de sirop d'agave.Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes... [Lire la suite]
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lundi 25 octobre 2010

Crumble double face ....

Ou comment bidouiller un chouette dessert avec trois fois rien ...Pour le "crumble", mixer un demi paquet de spéculoos avec 50 grs de beurre demi sel.Étaler un cuiller de cette pâte dans le fond d'un cercle à pâtisserie.Disposer des lamelles de poires et de pommes, badigeonner de gelée de mûres liquéfiée.Remettre une couche de pâte à crumble. Tasser un peu.Pour finaliser, placer une lamelle de pomme badigeonnée de gelée.Enfourner pour 20 minutes à 180°C en protégeant les cercles avec une feuille d'aluminium.Laisser tiédir... [Lire la suite]
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dimanche 12 septembre 2010

Roulé aux pommes

Pour un petit goûter à la plage, un roulé aux pommes ...150 grs de farine (ici mi blé, mi sarrasin),1 pincée de sel,1 oeuf,65 grs de beurre fondu1 càs de levain sec3 càs de sucre de canne.Tout mettre dans la MAP, programme pâte levée. Pendant que cette brave machine œuvre, éplucher un kg de pommes et les mettre à compoter avec du sucre de canne à votre goût et de la cannelle si vous aimez ça... Une fois la pâte prête, l'étaler en rectangle, la recouvrir de compote de pomme et rouler le tout.faire des découpes plus ou... [Lire la suite]
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