Hééééééé oui, avec la baisse des températures, l'arrivée de la pluie (ha bon ? Elle était partie ??? .... Mauvaise langue !), on a envie de plats qui font autant de bien à l'âme qu'à l'estomac .... Pour les courbes, on verra plus tard, on est en mode ours là ....

Alors voilà, un soufflé bien fromagé, qui régale les yeux avant même d'avoir pu le goûter, assorti d'une bonne salade à la vinaigrette à l'huile de noix .... Ca se rapproche de l'idée du bonheur par une soirée pluvieuse, venteuse, bretonnante en quelque sorte ...

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5 oeufs

150 grs de reblochon râpé (râpe à gros gros trous)

60 grs beurre

60 g farine

40 cl lait

sel, poivre, muscade

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Beurrer et fariner le moule, préchauffer le four à 180°

Se concentrer =)

Préparer une sorte de béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutant la farine, mélanger et cuire légèrement, mouiller avec le lait, laisser épaissir jusqu'au premier bouillon (à feu doux en mélangeant sans cesse).

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs un par un puis le fromage, bien mélanger le tout. Assaisonner, gouter et rectifier si besoin (vas y doucement avec le sel, hein, le reblochon, ça sale déjà un peu).

Il me restait 2 tranches de jambon dans le frigo, je les ai taillées et ajoutées à la préparation.

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Battre les blancs en neigen très ferme.

Les verser dans la casserole avec la "béchamel", mélanger très délicatement pour ne pas casser les blancs. Bien remonter la préparation du fond de la casserole pour tout mélanger intimement. Verser gentiment dans le plat beurré et fariné et enfourner pour 35 minutes.

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On peut surveiller la cuisson en regardant par la vitre de la porte du four mais en aucun ouvrir le four bien entendu, sinon, adieu veaux, vaches, cochons et soufflé gonflé .... Après, il sera toujours possible de faire croire à votre famille que vous vouliez faire un clafoutis salé .... un peu mousseux .... Ca marchera peut être .... ou pas ....

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Apporter à table tout gonflé et doré et profiter quelques instants de ce beau soufflé avant de le percer sans ménagement pour le service, bien fait pour lui, na !!