Gratin de choux fleur au jambon

Pour 6 portions (6PP la part)

Eplucher les pommes de terre, les découper en cubes de 2x2 cm environ, les mettre à cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, éplucher, parer et laver le choux fleur. L'ajouter, ainsi que les carottes et les haricots plats aux pommes de terre et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Détailler le jambon en petits dés, râper la mimolette.

Egoutter les légumes, en réservant le jus de cuisson. Remettre le jus dans la casserole, y délayer 4 càs de farine, faire chauffer pour épaissir en mélangeant. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Ajouter le jambon aux légumes, verser le tout dans un plat à gratin.

Napper de la sauce "béchamel" et parsemer de mimolette râpée.

Enfourner à four 180° pour gratiner.