Tiramisu à la violette

Une gourmandise toute en délicatesse ...

Pour mes beaux parents qui venaient passer le week end à la maison, j'ai crée ce petit dessert, les connaissants très friands de violette (enfin, surtout belle-maman !!).

Pour 6 personnes.

18 galettes bretonnes pure beurre

500 grs de marscarpone

6 oeufs

170 grs de sucre

alcool de violette

arôme naturel de violettes

Violettes cristalisées

Réduire une petite poignée de violettes cristallisées en petits morceaux.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, blanchir et faire mousser le mélange, ajouter les violettes hâchées et  quelques gouttes d'arôme de violette. Incorporer le mascarpone et réserver au frais.

Monter les blancs en neige très ferme avec un peu de sel.

Mêmer le mélange au mascarpone avec la neige, re-réserver au frais.

Préparer les verrines. Tremper 6 galettes bretonnes dans l'alcool de violette (si vous n'en avez pas, préparer un "bain" aromatisé avec du sirop de violette et de l'eau ou même quelques gouttes d'arôme naturel et de l'eau), les déposer dans le fond de chaque verrine. Verser un peu de l'appareil au mascarpone (environ jusqu'à la moitié de la verrine).

Tremper une seconde galette, la poser sur la crème et recouvrir à nouveau de mascarpone presque jusqu'en haut.

Garnir d'une galette bretonne nature déposée sur le bord du verre surmontée d'une violette cristalisée.

La texture est un peu plus mousseuse et légère que celle du tiramisu classique, ce qui est plutôt agréable en fin d'un bon repas et qui surtout se marie très bien avec la finesse de la violette ...

Comments

[cecily]

Super original

[Linaryan]

a la violette quelle gourmande idée Hummmmmmmmmm

[Lili2509]

Original ce tiramisu aux violettes!! tes beaux parents ont du se régaler ;o)
Bisous
Lili